La compilación de este material son gentileza de Salomon Michan Mercado.

Leyes de Basar Bejalab (07)

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CAPITULO 11:
Tema 1:
Utilizar el micro ondas, horno, etc. para carne y leche:
En el caso que se quiera usar el micro ondas para alimentos de carne y alimentos de leche, será necesario hacerlo Hejsher al micro ondas, por medio de limpiarlo muy bien en las paredes y luego meter un vaso medio lleno de agua con algún jabón o detergente y calentar el agua por 10 minutos, hasta que las paredes se llenen del agua calentada. Luego deberá lavar bien las paredes del micro ondas y luego se podrá usar con productos del tipo contrario, pero dentro de una caja cerrada dentro del micro ondas. Al plato de vidrio dentro del micro ondas, sólo bastará que se lave y limpie bien.[311]
No se permite meter al mismo horno alimentos de carne juntos con alimentos lácteos, ya que el vapor de estos, se revuelven entre sí y uno da el sabor al otro.[312]
Para que se permita meter alimentos lácteos dentro de un horno que era de carne, es permitido en el caso que el alimento de leche se envuelva antes de meterlo al horno, que hayan pasado 24 horas, y que prenda el horno como 30 minutos antes de usarlo, para que se queme todo lo impregnado.[313]
Referente a los tostadores de pan, que sólo se utilizan para calentar o tostar rebanadas de pan sin carne o queso, se permite calentar ahí pan para comerlo ya sea con queso o carne (y no es necesario tener uno especial para carne y otro especial para queso), ya que el tostador nunca tocó el queso o la carne y se considera como Parve. Sólo es necesario estar seguro que el tostador nunca tocó queso o carne.[314]
En el caso que ya se ingresó al tostador una rebanada de pan con mantequilla o queso, ya no se podrá usar el tostador para calentar pan para comerlo con carne. Así mismo, en el caso contrario.[315]
Referente a hacerle Hagalá para volver a hacerlo Parve, es muy complicado, ya que se necesita un tipo de Libún que podría descomponer las piezas.[316]

CAPITULO 12:
Tema 1: Utensilios y partes de la cocina:
Vamos a escribir algunos puntos importantes que debemos cuidarnos en nuestras cocinas para cumplir con las Halajot de carne y leche. Antes de eso, vamos a anotar algo relacionado a la cocina:
Es sumamente importante dedicar tiempo para proyectar y planear la cocina de nuestras casas. Podemos gastar fortunas en arreglar nuestras casas e incluso nuestras cocinas, pero no tomamos las medidas necesarias para que esta cocina sea apta y propicia para poder cumplir con las leyes que debemos cumplir según la Torá. Por ejemplo, es muy conveniente tener 1 horno especial para carne y otro para leche; así mismo, un micro ondas para carne y otro para leche. Sería bueno, tener 2 piletas también. Tener un buen control en la cocina de cajones, es esencial para llevar un buen orden en los utensilios de carne y los de leche. El separar las vajillas en diferentes lugares, y nos cambiar ese orden es importante para no revolverse a futuro, y así como muchos otros detalles.[317]
Relacionado a la vajilla de Pesaj, es necesario acomodarla en un lugar aparte de las demás vajillas y como extra, sería bueno acomodarla en un lugar alto y taparla con plásticos o algo similar.[318]
Sería muy conveniente programar y formar la cocina de nuestras casas, con ayuda de un Jajam experto en el tema, ya que nos va ayudar mucho para poder cumplir con la Halajá al pie de la letra. Así como está escrito: “Prepara el pasillo, para llegar al castillo”[319], es decir, debemos prepararnos en este mundo, para poder llegar al mundo venidero. Nuestra cocina, es parte de ese pasillo, que santificándola, podremos llegar al mundo venidero.[320]

Mesada de la cocina: Hay gente que separa en su cocina una parte de la mesada para cocinar alimentos de carne y otra parte para alimentos de leche.[321] Aunque no es una obligación, sería conveniente hacerlo, ya que es probable que se adhieran alimentos en la mesada de carne y luego se coloquen ahí alimentos lácteos. [322]
Hornallas: Es permitido cocinar en la misma hornalla para ollas de carne y olla de leche, es decir, no es necesario tener hornallas especiales de carne y otras de leche. Incluso que alguna vez se chorreó carne o leche en la hornalla,[323] no es necesario hacerle Hagalá, ya que el mismo fuego que le llega a la hornalla, esa es su Hagalá (Libun).[324] Aunque existe la opinión, que no es necesario tener 2 parrillas, una para alimentos de carne y otra para alimentos de leche.[325] Lo más recomendable sería tener 2 estufas, una para cocinar alimentos de carne y otra para alimentos de leche.[326]
piletas para lavar los utensilios: Es una buena costumbre tener 2 piletas en la cocina, uno para lavar utensilios de carne y otro de utensilios de leche,[327] y diferenciarlos para que no haya confusiones; incluso se acostumbró distinguirlo con etiquetas con colores diferentes (azul – leche, rojo – carne).[328] En el caso que no sea posible tener 2 piletas o si se hospede en una casa donde no hay 2 piletas, es permitido lavar ahí utensilios de carne y después lavar utensilios de leche en el mismo pileta con agua caliente; e inclusive que haya pedazos de comida ya sea de carne o de leche. Con mayor razón se permite, si el lavado se realiza con jabón.[329] Aunque existe la opinión estricta que dice, que es necesario preparar un tipo de caja grande (una para utensilios de carne y otra para utensilios de leche), para ponerla dentro del pileta y lavar ahí los utensilios por aparte.[330]
Esponja (Scotch-Brite): Aunque es permitido tener una sola esponja (Scotch-Brite) para lavar utensilios de carne y de leche, ya que el agua y el jabón quitan toda suciedad que se pueden impregnar en la esponja; lo más recomendable es tener 2 esponjas, una para lavar utensilios de carne y otra para lavar utensilios de leche.[331] Así mismo el utensilio donde se prepara el agua con jabón para lavar utensilios de carne y otro para lavar utensilios de leche.[332]
Lava vajillas automáticas: Es prohibido meter cubiertos de carne y de leche al mismo tiempo en la lava vajillas.[333] El proceso de la lava vajillas automáticas es el siguiente: Se meten todos los cubiertos, vasos, etc. a la máquina, luego se cierra la puerta para que se laven muy bien los cubiertos con agua y jabón y luego se le da una segunda enjuagada con agua limpia caliente. Referente a limpiar primero los cubiertos de carne y luego de leche o viceversa, dependerá de:[334]

• Si se cuidan en meter los platos, cubiertos, etc., sin pedazos de comida grandes y sólo hay suciedad superficial, se permite utilizar esta lava vajillas para carne y luego para leche o viceversa, incluso en el mismo día.
• Pero si no se cuidan y se meten pedazos grandes de comida, como pedazos de carne, quesos, etc., no se permite utilizar esta lava vajillas para carne y leche.
  

Licuadoras: Referente a los utensilios que se utilizan en la cocina para cortar comidas, por ejemplo la licuadora; es necesario decidir qué uso le dará a sus piezas, si serán para carne o para leche. Lo más recomendable es tener 2 juegos de piezas en la licuadora: unas para comidas de carne y otra para comidas de leche (esto también aplica para preparar comidas que se comerán con carne o leche; no únicamente si se ingresa a la licuadora la carne o leche). En el caso que no tenga 2 juegos de piezas:

• Referente al envase de vidrio: No es necesario cambiarlo, ya que el vidrio no absorbe.[335]
• Concerniente al motor: Se permite utilizar el mismo motor de la licuadora, ya que éste no está en contacto con la comida.
• Relativo a las cuchillas: Las cuchillas o el tipo de triturador que se maneja para cortar los alimentos, se deberá tener uno especial para carne, otro para leche y otro para Parve; por eso, al comprar la licuadora o las cuchillas, se deberá decidir su uso; si será de carne o leche. En el caso que ya se utilizó para triturar alimentos de carne, ya no se podrá utilizar para alimentos de leche; así mismo, si ya se utilizó para leche, no se podrá utilizar para carne.[336]
• Utilizar las cuchillas únicamente para alimentos Parve: Mucha gente utiliza su licuadora únicamente para alimentos Parve, como por ejemplo purés, verduras, frutas, etc., y cuando esos alimentos se pasan a otro plato, se les agrega el alimento lácteo o de carne; esa es la mejor opción que existe.[337] En el caso que se haya cortado un alimento Dabar Jarif con un cuchillo de carne y luego se mete dentro de una licuadora, hay quien escribe que las cuchillas se convierten de carne, ya que el alimento picante, recibió el sabor del cuchillo de carne. Según esto, ya no se podrán preparar comidas dentro de esa licuadora, con la intención de comerlas con leche.[338] Aunque existe la opinión, que la licuadora seguirá siendo Parve;[339] pero cabe mencionar, que ese alimento picante que se cortó con cuchillo de carne, no se podrá comer con leche.[340] En caso de necesidad, o en el caso que ya pasó (Bedeabad) podremos apoyarnos en la segunda opinión.[341] Por ejemplo: Si se cortó un aji verde con un cuchillo de carne y se metió dentro de la licuadora; según la primera opinión, las cuchillas se convierten de carne y ya no se podrán cocinar ahí alimentos que se quieran comer con leche.
  Pero según la segunda opinión, las cuchillas quedarán siendo Parve y se podrá cocinar a futuro, alimentos Parve o de leche, con la intención de comerlos con leche.

Panera:[342] Referente a las paneras, es bueno cuidarse en siempre ingresar ahí panes Parve únicamente; ya que si se ponen ahí panes con leche, mantequilla, etc., puede tocar otros panes Parve y podría convertir a esos panes en lácteos.[343] Esto podría pasar, en el caso que sobró pan en el desayuno o cena, que seguramente tocó alimentos lácteos, y luego se quieren guardar en la panera.
Lo que se debe hacer, es envolver estos panes que ya son lácteos, para diferenciarlos de los panes Parve. Sería muy recomendable no acomodar la panera en lugares donde podría chorrear gotas de carne o de leche de las ollas; así mismo, no poner los panes arriba de las ollas, ya que le podría llegar el vapor de la comida a los panes.[344]
Bote de basura: Es permitido utilizar el mismo bote de basura para tirar ahí alimentos de carne y alimentos de leche.[345]
Cafeteras: Las cafeteras que se utilizan hoy en día que van conectadas al enchufe, o incluso ollas Parve sobre el fuego que se usan para calentar agua; en el caso que nunca toquen comida, ya sea carne o leche; y únicamente se utilizan para calentar agua, es permitido utilizarlas para calentar agua y tomarla ya sea con alimentos de carne y/o lácteos. Si se quiere que las cafeteras sigan quedando Parve, es muy importante que nunca se ponga nada encima de éstas; por ejemplo, empanadas de carne o de leche a calentar encima de la cafetera.[346] Sería también muy recomendable, en no verter el chorro de agua directamente en la comida de leche o de carne, ya que hay quien opina, que el hecho que el chorro se conecta entre el agua donde sale de la cafetera con el alimento de carne o leche, convierte al agua en lo que tocó el chorro. Por ejemplo, si se quiere servir una taza de café con leche. Si está servida la leche en la taza y se sirve directamente el agua de la cafetera, hay quien opina que el agua se convierte de leche, ya que el chorro conecta el agua y la leche. Hay varias opciones que podemos escribir:[347]

• Que el chorro no sea directo, es decir, que se le vaya interrumpiendo al chorro, para que nunca sea el chorro completo entre la cafetera y la leche. Esto se puede hacer, abriendo y cerrando varias veces la llave de la cafetera.
• Verter el agua sobre las paredes de la taza y no directamente sobre la leche.
• Servir primero el agua, y luego la leche.

CAPITULO 13:
Tema 1: Leyes de Hagalá en utensilios de carne y/o leche:
Según los Sefaradím, es permitido hacerle Hagalá a utensilios con la condición de cambiarlos de carne a leche o viceversa. Pero los Ashkenazim, no deben hacerlo. Incluso para los que prohíben, si le hizo Hagalá a un utensilio de carne para usarlo con leche en Pesaj, se permitirá utilizarlo después para leche igualmente si era de leche y lo quiere convertir de carne para Pesaj.[348]
Se permite hacer Hagalá a varios utensilios de carne y de leche juntos (dentro de la misma agua al mismo tiempo), siempre y cuando estos utensilios no se hayan utilizado sino hasta después de 24 horas de su última cocción (es decir, que no sean Ben Yomó).[349]

CAPITULO 20:
Glosario:

• Dabar Jarif (comida picante): Al cortar una comida “picante”, el sabor que se desprende del cuchillo, se impregna dentro de la comida. Hay opiniones que esto es sólo en Ben Yomó y existe la opinión que también aplica cuando no es Ben Yomó.
• Ben Yomó: Es un utensilio que se ha utilizado dentro de las últimas 24 horas. En el caso que se cocinó agua o alguna comida Parve en del utensilio dentro de las 24 horas; debemos analizar desde cuándo empiezan las 24 horas para el próximo alimento que se cocinará. Si la olla tenía absorbido carne o leche Kasher; el tiempo empieza desde que se cocinó la carne o la leche.

Si la olla tenía absorbido carne y leche juntos (la olla se prohibió con carne y leche), el tiempo empezará desde que se cocinó el agua o la comida Parve.
Si la olla tenía absorbido algún alimento Taref, habrá diferencia entre Sefaradím y Ashkenazim

· Eno Ben Yomó: Es un utensilio que no se ha utilizado dentro de las últimas 24 horas.
· Caliente: Para considerar a la comida “caliente”, debe tener una temperatura mínima de 43º C, menos que esto, se considera fría.
· Dujka Desakina: La traducción literal es: “La presión del cuchillo”, esto se refiere, que al cortar alguna comida con el cuchillo, la presión de éste, hace que salga el sabor impregnado del cuchillo, y el sabor podrá pasar al alimento. Esto también puede aplicarse con cucharas.[350]
· Pagum: Existe una diferencia entre los utensilios que ya se usaron más tiempo de 24 horas, a los que se usan dentro de las 24 horas que se utilizaron. Cuando el utensilio se utiliza dentro de las 24 horas con calor, el sabor impregnado en la olla, sale y se impregna ahora en el alimento. Pero si ya pasaron 24 horas de su último uso, el sabor impregnado ya se considera como nulo y éste sabor no prohíbe a la comida. Aunque hay casos que sí podría prohibir incluso que ya pasaron 24 horas, por ejemplo, si se cocina algo picante en esa olla. Ver dentro del libro los detalles.

311 Yalkut Yosef Siman 87 Saif 23.
312 Yalkut Yosef Siman 89 Saif 87.
313 Yalkut Yosef Siman 89 Saif 88.
314 Hakashrut Perek 1 Saif 53.
315 Hakashrut Perek 1 Saif 54.
316 Hakashrut Perek 1 Saif Katan 109.
317 En el caso que solo se tenga un closet, se deben poner repisas dentro, para separar la vajilla de carne con la de leche (Hakashrut Perek 1 Saif 5).
318 Hakashrut Perek 1 Saif 8.
319 Mishná en Pirké Abot 4, 16.
320 Hakashrut Perek 1 Saif Katan 1.
321 Ver Darké Teshubá Siman 88 Saif Katan 9 – 11; Ver Kaf Hajaim Siman 88 Ot 8.
322 Yalkut Yosef Siman 89 Saif 75.
323 En el caso que se haya chorreado la leche en la hornalla (o viceversa), se tendrá que secar bien para poder cocinar después ahí alimentos de carne, incluso que sea en ollas, ya que el líquido caliente, se impregna incluso dentro de la olla (Orjot Habait Perek 7 Saif 8).
324 Yalkut Yosef Siman 89 Saif 77.
325 Orjot Habait Perek 7 Saif 8.
326 Orjot Habait Perek 7 Saif 8. En nuestros días, mucha gente gasta mucho dinero para su cocina, sería muy bueno que invierta en detalles para cumplir bien con la Halajá (Orjot Habait Perek 7 Saif Katan 23).
327 Minjat Itzjak 2, 100; Orjot Habait Perek 7 Saif 10.
328 Orjot Habait Perek 7 Saif 11.
329 Ver Shuljan Aruj Siman 95 Saif 3 y 4; Yalkut Yosef Siman 89 Saif 80.
330 Orjot Habait Perek 7 Saif 11.
331 Yalkut Yosef Siman 89 Saif 85.
332 Hakashrut Perek 1 Saif 17; Orjot Habait Perek 7 Saif 10 (incluso las toallas con las que se lavan los utensilios, sería bueno tener una para utensilios de carne y otra para utensilios de leche).
333 Igrot Moshé Jelek 2 Siman 28 y 29.
334 Yalkut Yosef Siman 89 Saif 86.
335 Ver el tema de los vasos dentro del libro, ya que ahí explicamos que existen diferencias entre Sefaradím y Ashkenazim. 336 El motivo es el siguiente: Incluso que los alimentos de carne o leche estén fríos, el hecho que las cuchillas corren a una velocidad tan rápida, éstas se calientan y tienen la particularidad que reciben y dan sabor impregnado Hakashrut Perek 1 Saif Katan 112.
337 Hakashrut Perek 1 Saif 61.
338 Maguen Abraham Siman 451 Saif Katan 31; así mismo lo menciona el Mishná Berura en Siman 451 Saif Katan 90.
339 Eben Ahozer Siman 96 Saif 3 (lo menciona el libro Hakashrut Perek 10 Saif Katan 327). Ver Piské Teshubot Siman 451 Saif 41 que trae las explicaciones a esto: Hay quien explica, que el motivo de los que permiten, es por cuanto que algo impregnado en la comida, no sale de ahí sino sólo por medio de líquido; y en nuestro caso del aji, las cuchillas cortan al aji sin líquido, por eso lo impregnado de carne en el aji, no se impregna en las cuchillas. Y existe otro motivo, ya que se considera Na´t Bar Na´t, ya que la carne le da sabor al cuchillo, el sabor del cuchillo se lo pasa al aji, y esté a las cuchillas y las cuchillas ya no dan sabor a la comida; y aunque la regla dice que no existe Na´t Bar Na´t en algo Dabar Jarif, en nuestro caso es más sencillo de permitir, ya que vuelva a pasar el sabor del aji a las cuchillas, se considera como Na´t Bar Na´t de algo permitido.
340 Según las reglas mencionadas anteriormente.
341 Kaf Hajaim Siman 451 Ot 185; Dabar Jarif: Hakashrut Perek 10 Saif 125.
342 Hakashrut Perek 1 Saif 79.
343 Ver Shuljan Aruj Siman 89 Saif 4 y Shuljan Aruj Siman 91 Saif 3.
344 Ver Shuljan Aruj Siman 92 Saif 8.
345 Hakashrut Perek 1 Saif 84.
346 Hakashrut Perek 1 Saif 69.
347 Hakashrut Perek 1 Saif Katan 131. El Shut Minjat Itzjak 5, 81, escribe que todo esto aplica únicamente en Pesaj, Yain Nesej, y otros temas, que no está incluido el tema de carne y leche.
348 Yalkut Yosef Siman 89 Saif 82.
349 Yalkut Yosef Siman 89 Saif 83.
350 Hakashrut Perek 10 Saif Katan 224.